Ensalada de sandía, queso de cabra y atún

Como ando escasita de tiempo os pongo una ensalada que se hace en un pispás, fresquita y que me ha permitido sortear las prohibiciones de comer verdura y fruta frescas durante el numerito con la bacteria E. Coli, veréis que buena.

Ensalada de sandía

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 kilo de sandía
• 2 latitas de atún en aceite de oliva
• Queso blanco de cabra
• Menta fresca o seca (opcional)
• Sal y pimienta

Cortamos la sandía en trozos, los echamos en una ensaladera, añadimos el atún sin escurrir y el queso cortado en dados. Salpimentamos, le añadimos la menta si nos da la gana (le da un toque muy rico) y listo.

Hala, a vitaminarse de forma fácil, rápida y original.