Archive for ‘Pescado’

24 marzo, 2011

Pasta con salmón tan fácil que no te puedes creer lo rica que está

Señores y señoras… no se lo van a creer. Estoy escribiendo este post desde el bar Sofi’s de mi barrio, donde resulta que los martes se reúne un grupo de blogueros y se ponen a escribir sus entradas y a hablar de cosas de blogueros, ¡que no veas lo complicado que es este mundillo! Esta gente se conoce porque vienen todos los martes, así que soy nueva y estoy haciendo un gran esfuerzo por integrarme. Uno tiene un blog de programas de entrenamiento para maratones, otro tiene un blog de cosas de tecnología y otra tiene otro blog de no sé muy bien qué, pero oye, ya veo que hay blogs para todo.

Pues nada, ya os iré informando de cómo me van las reuniones estas de blogueros anónimos…y encima tenemos tarta gratis… ¡de chocolate!.

La receta de hoy es de esas rápidas, con pocos ingredientes, mínima preparación, no te ensucia la cocina y creo yo que le puede salir bien hasta a un niño de 5 años, pero está tan rica que según te estas comiendo el plato te sientes hasta culpable de que algo que cuesta tan poco hacer sepa tan rico. Esta receta es de la tía abuela de un amigo, receta que me han pasado aquí en Escocia, para que veáis lo que me estoy integrando.

Ingredientes para 2 personas:

Pasta, pasta, pasta

– Pasta (de tipo que a uno le guste más, pero no sé por qué a esto le van bien los macarrones pero no los espaguetis…o serán cosas mías)
– Salmon ahumado (orgánico si se puede)
– El zumo de medio limón
– 250 ml de crema fresca
– Un par de cebollinos
– Queso parmesano rallado

Se cuece la pasta según las instrucciones del paquete o según le guste a cada uno y le vaya bien. Se escurre el agua y se pone la pasta de vuelta en la cazuela. Añadimos el salmón ahumado en trozos, el cebollino cortado en rodajitas finas y se remueve todo bien hasta que el salmón se cueza un poco. Le añadimos la crema fresca, y dejamos en la cazuela durante unos minutos removiendo para que no se pegue. Apagamos el fuego, añadimos el zumo de limón, servimos en el plato y espolvoreamos el queso parmesano rallado. ¡Veis qué fácil! Pues ahora lo cocináis y me contáis lo rico que está.

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20 enero, 2011

¿Qué pescado es sostenible?

Después de la entrada de ayer, creo que ha quedado claro la importancia de dejar consumir ciertos tipos de pescado que corren el riesgo de extinguirse. Pero, ¿cuáles son los tipos de pescado sostenible?

En el blog Mucha Vida se incluyen tres listas: especies no sobreexplotadas, especies que se pueden consumir con moderación y especies amenazadas.

Dependiendo de dónde vivamos, algunas especies no sobreexplotadas nos serán bastante inaccesibles (aquí en Berlín de poco me sirve saber que puedo comer percebes y nécoras y el consumo de ostras es poco sostenible para mi economía personal), pero hay algunas presentes en la mayoría de los supermercados que podremos comprar sin remordimiento de conciencia. Entre estas especies se cuentan: los arenques del Atlántico, el bacalao de Islandia, los mejillones, las sardinas y las truchas (normales, las arcoiris no que se alimentan con piensos, como dice Ursulinska).

Con moderación deberíamos comprar calamares, anchoas y boquerones, doradas, lubinas, lenguados, merluzas y caballas.

Y mejor nos quitamos de las anguilas, el bacalao del norte, el besugo, el rodaballo (ay, con lo riquísimo que está…), el rape del Atlántico, el mero y el caviar.

Pues eso es lo que implica el consumo responsable de pescado, allá cada uno con su conciencia…

19 enero, 2011

Hugh´s Fish Fight

Hugh Big Fish Fight

La semana pasada el famoso Hugh Fearnley-Whittingstall lanzó una campaña para acabar con los descartes que se producen debido a las cuotas impuestas por la Unión Europea. Para que nos hagamos una idea del alcance de este problema, sólo en el Mar del Norte se desecha el 50% del pescado capturado, así que no quiero ni imaginar cuantas toneladas de pescado acaban en el fondo del mar en toda Europa.

Tanto yo como muchas otras personas que hemos seguido los especiales que ha emitido Channel 4 hemos firmado una petición para poner fin a estos descartes y tengo que decir que a día de hoy la campaña está siendo un éxito ¡con casi 572.000 firmas!

Os invito a visitar la página que Hugh ha dedicado a esta lucha, a que os informéis de lo que está pasando y a que veáis qué es lo que podemos hacer para impedir que acabemos con las existencias de pescado en nuestros mares y oceános. ¡Es que una se asusta cuando le dicen que probablemente en el 2050 ya no haya nada que pescar! No se si será verdad o mentira, pero oye, me ha servido para darme cuenta del problema e intentar hacer algo. Por cierto, que soy fan de Hugh desde hace ya un tiempo, así que ya os hablaré más de él… ¡te alegra la vida con sus recetas!

En especial, y sobre todo porque parece que es algo que se puede empezar a hacer inmediatamente, hay que empezar a comprar pescado sostenible…vamos, ¡que le tenemos que dar un respiro al bacalao y al atún!

El fantástico Jamie Oliver ha contribuido a la campaña de su colega Hugh con 10 recetas fantásticas y sencillísimas con pescado sostenible. A mí sobre todo me gusta la receta del “coley korma”…yummy, como dirían por aquí y tiene uno una cena de lujo en 10 minutos y a muy buen precio… ¡es que este Jamie es un genio!

La página de Hugh´s Fish Fight es www.fishfigt.net y las recetas de Jamie están en www.channel4.co.uk/fish.

¿Qué os parece la campaña que ha lanzado Hugh? ¿Estáis de acuerdo? ¿Y alguien tiene recetas con pescado sostenible? Venga, animaros a poner unas cuantas y decidimos cuál nos gusta más…

19 enero, 2011

Sopa de pescado

Ahora que en Alemania se llevan las dioxinas en carnes y huevos, apetece tomar más pescado. Y si es en sopa con fideos y verduritas mejor que mejor. Con esta sopa, además, vamos a participar en el HEMC 50 de Sopas.

Ingredientes (para 4 personas o 2 con mucha hambre):

– 4 zanahorias

– 2 pimientos rojos

– 1 cebolla grande

– 500 g de algún tipo de pescado congelado (en mi caso pangasio)

– 1 lata de mejillones en escabeche

– 125 g de fideos

– medio litro de agua

– 250 ml de leche

– un vasito de vino blanco

– pimentón picante, cúrcuma y comino

– aceite de oliva y sal

Sopa de pescado

Sopa de Pescado

 

Picamos la cebolla, las zanahorias y los pimientos y los rehogamos con el comino en una olla grande con un poco de aceite de oliva. Cuando ya estén blanditos, se añade el pescado congelado, el medio litro de agua y la leche junto con la sal, el pimentón picante y la cúrcuma.

Cuando el agua empiece a hervir, se añade la lata de mejillones (escabeche incluido) y el vasito de vino y, cuando vuelva a hervir, añadimos los fideos. Esperamos a que los fideos estén hechos y rectificamos de sal. Y ya está, lista una sopa fácil, rápida y que te hace sentir la reina de la comida sana.

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