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4 marzo, 2011

Torta de cebolla caramelizada y queso de cabra

Seguimos con el tema de comidas rápidas y sencillas, ya que vienen pero que muy bien para los que trabajamos y llegamos a casa cansados, cabreados, con dolores de espalda y encima tarde para ir al súper a hacer una compra de esas grandes… ¿Se me nota mucho que he tenido un mal día en el curro? Pues nada, lo arreglamos con una buena cenita y un poquitín de vino para acompañar.

Ingredientes (para 2 personas):

– 1 cebolla roja cortada en aros
– 2 cucharaditas de miel
– masa de hojaldre (la que venden el el súper vale, que esta rica. Los fines de semana me estiro más y la hago casera)
– queso de cabra
– pimiento del piquillo
– rúcola
– 1 buen manojo de albahaca
– 1 puñado de piñones
– Aceite de oliva y sal

Torta de cebolla y queso

Se calienta el horno a 200 ºC. En una sartén de esas que se pueden meter al horno (vamos, que no tenga el mango de plástico) ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla. Ojo, a fuego lento, que tenemos que caramelizar la cebolla, ¡no freírla! Cuando esté cambiando de color y se esté poniendo tierna, añadimos la miel y dejamos caramelizar. Con 5 minutos más o menos basta. A continuación ponemos por encima una lámina de hojaldre, que cortamos de forma circular y del tamaño de la sarten, y se mete en el horno durante 10 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté hecha.

Mientras tenemos la sarten en el horno, hacemos un pesto. Yo pongo un buen manojo de albahaca, unos cuantos piñones y aceite de oliva en el robot de cocina y listo. Le voy añadiendo el aceite de oliva poco a poco para que coja la consistencia que a mí me gusta y finalemente le añado sal.

Cuando el hojaldre este listo, sacamos la sarten del horno…  Acordaos de que TODA la sarten esta caliente, así que nada de cogerla del mango sin protección! Digo esto porque me ha pasado unas cuantas veces y hay que cocinar con precaucion, que no queremos accidentes. Se vuelca la torta en un plato de manera que la parte de las cebollas nos quede boca arriba y le añadimos los ingredientes que queramos. En esta ocasión yo le he puesto cosillas que tenía en el frigorifico, así que queso de cabra desmenuzado, pimiento del piquillo cortadito fino y rúcola. Finalmente, rociamos por encima el pesto y listo para comer. No veáis como comnbinan las cebollas caramelizadas y el queso de cabra, ¡espectacular! Y claro, con lo que me gusta a mí el pesto, que se lo pongo a cualquier cosa… ¡buuf!

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