Archive for enero, 2011

31 enero, 2011

Pastel de carne

Dado que el gobierno alemán ha decidido dejar de hacer controles “porque sale muy caro y además los fabricantes se controlan ellos mismos”, volvemos al mundo de las dioxinas a través de la carne.

Clásico entre los clásicos

Clásico entre los clásicos

Inspirándome en el cottage pie británico y el pastel parmentier de Simone Ortega,  detallado en 1080 recetas de cocina, os dejo mi pastel de carne.

Ingredientes (para 4 personas):

– 500 g de carne picada (yo utilicé ternera, pero a quien le resulte un sabor muy fuerte, que pruebe con mezcla de cerdo y ternera)

– 3 zanahorias

– 1 cebolla grande

– 250 g de champiñones

– alcaparras (opcional)

– 1 sobre de puré de patatas en copos

– queso rallado

– Pimienta, sal y ketchup.

Empezamos picando la cebolla, las zanahorias y los champiñones.  En una cacerola o sarten grande, empezamos a freir la carne sin añadir aceite ni nada, que la carne ya suelta suficiente grasa.  Cuando empiece a tomar color, se añaden la cebolla y las zanahorias, se saltean un poco y, al final para que no suelten mucha agua, se añaden los champiñones y las alcaparras.  Una vez todo salteado, se aparta del fuego, se añade sal y pimienta y un chorreón de ketchup al gusto. Se remueve todo y se dispone en una fuente de horno formando una capa uniforme.

Pasamos a preparar el puré de patatas como indiquen en el sobre y una vez listo lo extedemos en la fuente de horno sobre la capa de carne. Rematamos espolvoreando queso rallado al gusto y lo metemos en el horno unos 15 ó 20 minutos a 250 ºC.

Pastel de carne

Pastel de carne

Pues eso es todo, amigos. Si queréis vitaminas, hacéis una ensalada para acompañar y listo.

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27 enero, 2011

Tosta de champiñones

Hoy voy a publicar una receta que hice ayer miércoles…

Una persona me dijo una vez que el miércoles a la hora del almuerzo era para él el mejor momento de la semana, que siempre que se iba al break del almuerzo sentía alivio y satisfacción porque sabía que ya había superado la crueldad de los lunes y martes y se acercaban el jueves y el tan esperado viernes. ¡Vamos, que digo yo que hay gente a la que no le gusta nada, pero que nada eso de trabajar! En fin, en honor a esa persona y a la magia del miércoles a la hora del almuerzo (bueno, según él, porque a mí ni fú ni fá, la verdad) voy a postear esta sencilla receta que en su dia cocinó para mí…ahí va…¡Tosta de champiñones!

Tosta de champiñones

Ingredientes (para 2 personas):

– Champiñones (con setas queda riquísima, pero yo no siempre las encuentro en el super, así que me conformo con los champiñones)
– Mantequilla
– Aceite de oliva
– Un buen chorro de nata líquida
– Un buen chorro de vino blanco (opcional)
– Un poco de perejil
– Queso parmesano
– Dos rebanadas de un buen pan (con pan payés queda de miedo)
– Sal y pimienta

Se pone en una sartén un chorro de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Cuando se haya derretido la mantequilla se ponen los champiñones (se pueden cortar o se pueden dejar enteros, eso como todo, según gustos y preferencias). Se le echa sal y pimienta . Cuando empiecen a cambiar de color, se pone la nata líquida y se deja a fuego medio/lento hasta que la nata reduzca lo suficiente como para que nos queden los champiñones cremosos…ya veréis qué buena pinta tienen y todavía no hemos acabado. Yo justo antes de añadir la nata le pongo un pequeño chorro de vino blanco, porque creo que mejora la receta, pero nuestro amigo el de los miércoles no suele hacerlo así, claro, él se lo pierde, porque le da un saborcito estupendo. Justo antes de quitar la sartén del fuego se le añade un poco de perejil cortadito y se remueve, que el perejil va muy bien con los champiñones, claro.

Tostamos las dos rebanadas de pan y por encima ponemos nuestros champiñones cremosos. Con un pelador de patatas hacemos virutas de queso parmesano y se colocan por encima de nuestra tostada. Para finalizar, en una tacita ponemos un poco de mantequilla y un poco de perejil cortado, la metemos en el microondas durante algunos segundos para que la mantequilla se derrita y la ponemos por encima (con unas gotitas basta, no es cuestión de pasarse).

Y ya está, tenemos un estupendo entrante, o también sirve de snack, o para un almuerzo ligero o para muchas otras cosas…¡es que no te cansas!

Pues nada, vamos a brindar por el miércoles…

27 enero, 2011

¿Menú para embarazadas?

En un blog del periódico británico The Guardian hablan de un par de restaurantes, uno en Hong Kong y otro en Miami Beach, que han introducido en su carta un menú especial para embarazadas… y no sé si me parece bien o mal.

Por un lado, son dos sitios en los que circula mucho dinero y gente a la que le gusta sentirse especial. E igual que hay menús para vegetarianos, bajos en grasa o sin gluten, las embarazadas supongo que son un colectivo más y a veces puede resultar un poco petardo ir a comer fuera y pasarse media hora con la carta intentando adivinar si este plato tendrá la carne o el pescado  lo suficientemente hecho, si el queso será de leche pasteurizada, si el jamón será de origen fiable, si esto irá relleno de paté, etc.

Por otro lado, el embarazo es un estado, no una opción de vida o una enfermedad. Se supone que hay que llevar una dieta variada y no obsesionarse con miles de peligros acechantes en el plato y con el truco de “lo mejor para tu hijo”, hay todo un negocio montado, desde vitaminas a cremas pasando por spas, cursos y miles de complementos, que te promete ser la embarazada más preparada y feliz del siglo.

En principio, la idea de pensar en las embarazadas está muy bien… pero ¿qué van a meter en ese menú y a cuánto lo van a cobrar? Porque modas y teorías sobre la alimentación de las embarazadas hay miles y pagar el precio de un menú normal por comer variaciones múltiples de brotes de soja con tofu o de pollo a la plancha con calabaza hervida acompañado de té de hinojo y menta puede desquiciar a la embarazada más zen…

En fin, que la idea no es del todo mala pero no creo que se lleve a la práctica en condiciones. Quien haya visto la alternativa vegetariana en muchos restaurantes podrá dar fe de que muchos piensan que los vegetarianos sólo son felices comiendo cosas verdes y que no les importa pagar el precio de un solomillo por un plato de lechuga con puntas de espárragos.

Lo que podría resultar muy útil es añadir una serie de símbolos o numeritos a los platos de la carta que aclaren si contienen productos no pasteurizados o crudos o simplemente no recomendados para embarazadas, igual que se ve en muchos restaurantes alemanes (incluso en la carta de bebidas): contiene cafeína, alcohol, ácido cítrico, huevo, nueces o gluten. Así se facilitan mucho las cosas y el comensal siente al menos que es libre de elegir sin incurrir en riesgos o volver loco a preguntas al camarero.

¿Qué pensáis al respecto?

26 enero, 2011

Hoy cocina… Madminina

Estrenamos categoría de “artistas invitados” con Madminina, que nos manda una receta sana y con muy buena pinta.

Pasta con verduras y queso de cabra

Ingredientes (para 2 personas):

– 250 g de pasta (nota de la autora: para la pasta yo utilicé una pasta de huevo para wok, sale riquísima es de una textura muy,muy fina)

– 1 calabacín

– 1 berenjena

– 1 pimiento

– 1 cebolla

– 1 puñado de tomates cherry

– 1 rulo de queso de cabra

– aceite, pimienta, sal.

Obra de Madminina

Obra de Madminina

Cocemos la pasta con abundante agua y sal.

Mientras,  lavamos y picamos el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla y lo rehogamos todo en una sarten con aceite, sal y pimienta. Los tomates cherry los reservamos de momento lavados y cortados en trozos.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y le añadimos la verdura rehogada y los tomates, mezclamos bien y cubrimos la superficie con rodajas de queso cabra. Para rematar, podemos gratinar el queso.

Otro apunte de Madminina: yo el queso de cabra lo gratiné en el horno pero también se puede poner en el último momento sobre la pasta en la sartén y dejar que se funda.  Sustituyéndolo por queso parmesano debe quedar exquisito.

¿Qué, os ha entrado hambre? Pues manifestáos en forma de comentario 🙂

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