Archive for ‘Clásicos’

6 mayo, 2011

Hoy cocina Mmariu (III)

Para ayudarnos a tener nuestro blog al día, nuestra colaboradora Mmariu nos pasa su receta de otro clásico de primera: la paella.

Ingredientes (para 3 personas):

  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • media cebolla
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • media lata pequeña de guisantes
  • 1 choco mediano o 2-3 chipirones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 250 g de gambas (pueden ser congeladas)
  • 200 g de arroz bomba
  • sazonador de paella (clavo, pimienta negra, azafrán, pimentón dulce y sal)
  • media pastilla de concentrado de caldo + medio litro de agua o medio litro de caldo ya hecho
  • 1 vaso pequeño de vino blanco

Hago el sofritoen la paellera, añadiendo la cebolla muy picada, el pimiento, al tomate y el ajo, en este orden. Una vez bien hecho el sofrito añado el arroz y sofrío un poco más todo. Luego añado agua y el vino blanco hasta que tape el arroz ligeramente. Remover ( no mucho) y dejar que el arroz se vaya cocinando.

Incorporar la hoja de laurel, el avecrem y las especias. Remover e ir añadiendo agua según lo vaya necesitando.

Cuando el arroz esté medio hecho, se le añaden las gambas y el choco ( troceado). Este es el momento de dejar de remover el arroz.

Cuando veamos que el arroz ya este hecho (aunque durito) retirar del fuego y tapar la paellera, dejar reposar 10 minutos para que se termine de asentar y se absorba todo el caldito que le quede.

¡¡¡Rico rico!!!

Paella

Paella

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4 abril, 2011

Huevos al plato

La semana pasada hice la crema de pimientos y tomates de Maitetxucocinillas y me salió espectacular, tanto que le vi un potencial… A mediodía me la comí con un huevo y jamón picado, por la noche se la eché de salsa a unos tortellini y al día siguiente me vino la inspiración para hacer huevos al plato usándolo de salsa una vez más. Salieron riquíiiiiisimos…

Huevos al plato

Huevos al plato

Es que, además, hace chiquicientos siglos que no comía huevos al plato, con lo que me gustaban de pequeña.

Ingredientes (para 2 personas):

– 500 g de espinacas congeladas

– 2 dientes de ajo

– 1 cebolla grande

– chorizo

– salsa de tomate frito (comprado o casero o creativo)

– 2 huevos

– aceite, sal y pimienta

Espinacas rehogadas

Espinacas rehogadas

Descongelamos las espinacas en el microondas o cociéndolas (en este caso, escurrirlas bien). Picamos el ajo, la cebolla y el chorizo. Con muy poquito aceite (porque el chorizo soltará grasa) los rehogamos junto con las espinacas. Una vez listo, lo echamos todo en una fuente de horno y salpimentamos.

En el horno

En el horno

A continuación, extendemos el tomate frito sobre las espinacas, rompemos dos huevos encima y lo metemos al horno a 250º C hasta que veamos que los huevos están cuajados (unos 20 minutos).

Sacamos, servimos y devoramos 🙂

10 marzo, 2011

Tomate frito

¡Oferta de 2 kilos de tomates rojos por 1€ en la frutería turca! Así que la oportunidad de oro para hacer salsa de tomate frito como la de mi abuela. Mi abuela, que era muy moderna, tenía la que debió ser la primera Thermomix de la historia y la hacía con ella, yo también, pero se puede hacer también en la olla rápida o en una olla normal.

Tomate frito casero

Tomate frito casero

Ingredientes (para 2 botes):

– 2 kilos de tomates maduros

– 1 cebolla

– 2 zanahorias grandes

– 1 pimiento verde

– 2 dientes de ajo

– 50 ml de aceite de oliva

– 1 cucharada sopera de azúcar

– sal y pimienta

Preparación con Thermomix:

Echáis los dos kilos de tomates lavados, sin corazón y en trozos. Yo no les quito ni la piel ni las pepitas. Trituráis a velocidad 6 durante 10 segundos  y lo sacáis, reservándolo para más adelante.

Echáis la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y el pimiento verde en trozos en el vaso, añadís los 50 ml de aceite de oliva y lo trituráis todo a velocidad 5. Al triturarlo con el aceite, la verdura se impregna por igual y evitamos que se pegue al vaso durante la cocción. Acto seguido, programamos 9 minutos a temperatura Varoma a velocidad 3 para hacer el sofrito.

Una vez listo, abrimos el vaso, bajamos con la espátula lo que se haya podido subir por las paredes y a continuación añadís los tomates triturados, el azúcar, la sal (como yo utilizo sal gorda, no soy capaz de decir cantidades, que cada uno pruebe) y la pimienta. Programamos 27 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1 y colocamos el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras y llenar la cocina de lunares rojos. Si os gusta más espeso, programad 3 minutos más.

Praparación con olla rápida:

Picáis la cebolla, las zanahorias, los ajos y el pimiento y los rehogáis en la olla entre 10 y 15 minutos. Añadís los tomates lavados y sin corazón en trozos, el azúcar, la sal, la pimienta, cerráis la olla y cuando empiece a cocer contáis 20 minutos. Si lo veis poco espeso, ponedle 5 o 10 minutos más.

Preparación con olla normal:

Seguís las instrucciones para olla rápida y lo ponéis a cocer en la olla tapada y a fuego máximo entre 45 minutos y 1 hora, echándole un ojo de vez en cuando.

Una vez el tomate listo, sea cual sea el método de preparación escogido, lo echáis en botes de cristal, cerráis bien y los dejáis boca abajo unas cuantas horas para que se haga el vacío. Cuando estén fríos, los podéis guardar en la nevera y consumir el tomate en las dos semanas siguientes.

Y no tengo que deciros que está de muerte con los huevos al plato, con cualquier tipo de pasta, con las berenjenas al horno, etcétera, ¿verdad?

25 febrero, 2011

Macarrones con chorizo

Uf, uf, tanto trabajo y sin tiempo de actualizar… Cuando escasea el tiempo es mejor dejarse de experimentos e irse a lo seguro y rico. Así que hoy os traigo una comida en condiciones, nada de moderneces, sino casi un clásico: unos buenos macarrones con chorizo y su salsita que le alegran la vida a cualquiera.

 

Macarrones con chorizo

Macarrones con chorizo

Ingredientes (para 2 personas ciegas de hambre):

– 250 g de macarrones

– 125 g de chorizo

– 1 cebolla grande

– 1 pimiento rojo

– 1 diente de ajo

– 400 g de tomate triturado

– 1 cucharadita de azúcar

– sal, pimienta y orégano o albahaca o tomillo o lo que tengáis.

Ponemos agua con sal a hervir para la pasta y mientras cortamos el chorizo en cachitos y picamos la cebolla pelada, el pimiento limpio de pipas y el diente de ajo quitando el centro verde (para que no nos siente mal, que sería una pena con una comida tan digestiva…). Como el chorizo soltará su grasita, empezamos friendo el chorizo en un wok o cacerola similar. Si el agua hierve ya, añadimos los macarrones.

Cuando el chorizo esté crujientito, lo sacamos y lo reservamos y utilizamos la grasita para freír la cebolla, el pimiento y el ajo, dejándolos a su rollo un rato tapados. Estamos un rato controlando macarrones y verduras, para que no se agarre o queme nada y cuando veamos que la verdura está lo suficientemente pochada, añadimos el tomate triturado, una cucharadita de azúcar (para que la salsa no quede muy ácida), la sal, la pimienta y la especia que tengamos (yo sólo tenía tomillo). Tapamos y dejamos que cueza un poco.

Como los macarrones estarán ya listos o a puntito, los quitamos del fuego, los escurrimos y lo echamos a la cacerola de la salsa junto con el chorizo. Apagamos el fuego de la cacerola, tapamos y les dejamos que “intimen” unos cinco minutillos mientras preparamos los platos para servir.

Y ya está, buenísimos y auténticos.

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