Archive for ‘maitetxucocinillas’

20 abril, 2011

Curry de patata, espinacas y coliflor asada

Después de un fin de semana de excesos culminado con una boda de las grandes con gaiteros por todos sitios, me apetecía hacer algo con mucha verdura y vitaminas para reconstituirme, así que buscando en la web de la BBC encontré esta receta que tenía muy buena pinta.

Por cierto, que yo uso la web de la BBC para recetas muy a menudo, ya que tienen una base de datos fantástica, fruto de años y años almacenando las recetas que se emiten en los distintos programas de cocina de la BBC. Esta receta que traduzco es de un programa de cocina que hacen dos moteros barbudos y con unas buenas panzas que van recorriendo el país en sus Harley Davidsons y cocinando todo lo que se encuentran por su camino…el programa se llama “Hairy Bikers”, !claro!

La receta se llama en inglés Saag Aloo with Roasted Gobi Curry, y yo le he dado un nombre un poco más sencillito. Nada de asustarse con los ingredientes, que ahora te los venden por todos lados. Yo tengo la suerte de vivir en un barrio de lo más multicultural y tenemos mercado chino, tiendas indias…!de todo!

curry curry curry

Ingredientes para 4 personas:

– 1 coliflor mediana
– 1 cebolla picada
– un trocito de jengibre picado muy fino o rallado
– 1 cucharadita de semillas de mostaza
– 5 hojas frescas o secas de curry
– 1/2 cucharadita de cúrcuma
– 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
– 2 guindillas o chiles verdes
– 1/2 cucharadita de polvo de chile
– 3 patatas, cortadas de cubos medianos
– 450 gr de espinacas frescas
– 250 gr de tomates cortados en trozos
– 1/2 cucharada de azúcar
– Zumo de limón
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta negra recién molida

Se pone el horno a calentar a 180C. Se corta la coliflor y se pone en una bandeja para hornear. Le echamos un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta y lo mezclamos todo para que cubra toda la coliflor. Asamos durante 20 minutos o hasta que se empiece a dorar. Por cierto, que a quien no le guste la coliflor que la pruebe así asadita y que luego me cuente, porque esta riquísima, !mucho mejor que cocida!

Mientras se hace la coliflor, en una cazuela calentamos el aceite y rehogamos la cebolla durante 2 o 3 minutos. Añadimos el jengibre rallado, las semillas de mostaza, las hojas de curry, la cúrcuma, las semillas de fenogreco, las guindillas verdes enteritas y el polvo de chile. Cocinamos durante 2 o 3 minutos removiendo constantemente hasta que las semillas de mostaza empiezan a explotar (suena mal pero no es para tanto…si hacéis el plato ya sabréis a que me refiero). Se añaden las patatas y removemos para que se impregnen de las especias. Echamos los tomates, las espinacas, el azúcar y 55ml de agua. Se lleva al punto de ebullición y luego se deja cociendo a fuego muy lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Finalmente se le añade la coliflor asada, se salpimienta al gusto y le echamos el zumo de limón (yo le pongo más bien poco). Le quitamos las guindillas verdes !y listo para comer con un buen arroz basmati!

Por cierto, os pongo el link de la BBC por si necesitáis inspiración para otros platos…BBC

24 marzo, 2011

Pasta con salmón tan fácil que no te puedes creer lo rica que está

Señores y señoras… no se lo van a creer. Estoy escribiendo este post desde el bar Sofi’s de mi barrio, donde resulta que los martes se reúne un grupo de blogueros y se ponen a escribir sus entradas y a hablar de cosas de blogueros, ¡que no veas lo complicado que es este mundillo! Esta gente se conoce porque vienen todos los martes, así que soy nueva y estoy haciendo un gran esfuerzo por integrarme. Uno tiene un blog de programas de entrenamiento para maratones, otro tiene un blog de cosas de tecnología y otra tiene otro blog de no sé muy bien qué, pero oye, ya veo que hay blogs para todo.

Pues nada, ya os iré informando de cómo me van las reuniones estas de blogueros anónimos…y encima tenemos tarta gratis… ¡de chocolate!.

La receta de hoy es de esas rápidas, con pocos ingredientes, mínima preparación, no te ensucia la cocina y creo yo que le puede salir bien hasta a un niño de 5 años, pero está tan rica que según te estas comiendo el plato te sientes hasta culpable de que algo que cuesta tan poco hacer sepa tan rico. Esta receta es de la tía abuela de un amigo, receta que me han pasado aquí en Escocia, para que veáis lo que me estoy integrando.

Ingredientes para 2 personas:

Pasta, pasta, pasta

– Pasta (de tipo que a uno le guste más, pero no sé por qué a esto le van bien los macarrones pero no los espaguetis…o serán cosas mías)
– Salmon ahumado (orgánico si se puede)
– El zumo de medio limón
– 250 ml de crema fresca
– Un par de cebollinos
– Queso parmesano rallado

Se cuece la pasta según las instrucciones del paquete o según le guste a cada uno y le vaya bien. Se escurre el agua y se pone la pasta de vuelta en la cazuela. Añadimos el salmón ahumado en trozos, el cebollino cortado en rodajitas finas y se remueve todo bien hasta que el salmón se cueza un poco. Le añadimos la crema fresca, y dejamos en la cazuela durante unos minutos removiendo para que no se pegue. Apagamos el fuego, añadimos el zumo de limón, servimos en el plato y espolvoreamos el queso parmesano rallado. ¡Veis qué fácil! Pues ahora lo cocináis y me contáis lo rico que está.

23 marzo, 2011

Huevos revueltos especiales

Para los que como yo siempre pensaron que lo de los huevos revueltos era típico de las películas anglosajonas y que no es más que una tortilla mal hecha, ahí va esta receta, porque yo he cambiado de opinión y me encantan y me los comería todos los días si tuviera tiempo y pudiera comer huevos por un tubo a diario, pero no, ni tiempo ni tampoco es cuestión de atiborrase a huevos. Esta receta tiene un toquecillo especial que no vais a encontrar en cualquier receta de huevos revueltos…si señor, tiene ingrediente secreto.

No se olviden del ingrediente secreto

Ingredientes para 2 personas:

– 3 o 4 huevos
– 1 chorro de leche
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– Sal
– Pimienta
– Perejil picado

En una fuente se baten los huevos, se le añade leche, sal y pimienta. Ponemos nuestra mezcla en una sartén a fuego bajo (!Que si esta la sartén muy caliente hacemos tortilla y no es lo que queremos en esta ocasión!). Vamos removiendo con una cuchara de madera con suavidad…la idea es que la masa se vaya calentando y cuajando poco a poco, así que de a 6 a 10 minutos. Poco antes de retirar del fuego añadimos el perejil picado y el queso parmesano rallado. !Este es nuestro ingrediente secreto! El queso se derrite y nos quedan los huevos revueltos más cremosos del mundo. Se sirve sobre una rebanada de pan tostado y desayuno campeón.

22 marzo, 2011

Canelones de coliflor y brócoli

Esta receta la hice este pasado domingo, porque es de esas que son facilitas pero se tarda lo suyo. Si se tiene mucha hambre a la hora de empezar a cocinar estas perdido, porque por lo menos tardas 1 hora y media, pero el resultado y la espera merecen la pena. Esta receta es de mi querido Jamie Oliver, de su libro Jamie at Home, que no se si lo habrán traducido al castellano, pero es lo suyo, porque es de lo mejorcito que tengo en mi estantería.

Con las cantidades que pone Jamie a mi sale relleno para hacer canelones para un regimiento de infantería, así que he modificado las cantidades y aun así me salen dos fuentes grandecitas… me como una y la otra la congelo y yo tan contenta.

Menudo invento

Ingredientes:

– ½ brócoli
– ½ coliflor
– 4 dientes de ajo picaditos
– 2 guindillas secas picadas
– Una cucharada de orégano
– ½ lata de anchoas sostenibles (Si, ¡he encontrado una marca de anchoas sostenibles!)
– 500ml de crema fresca
– 2 tazas de queso parmesano rallado
– Pimienta negra
– ½ lata de tomate triturado o passata de tomate
– Una cuchara sopera de vinagre de vino tinto
– Aceite de oliva
– 8 hojas de albahaca
– Tubos de canelones
– 1 Bola de queso mozzarella
– Sal y pimienta

Asi sale del horno, !lista para comeeeer!

Troceamos la coliflor y el brócoli y cocemos durante 6 minutos. En otra cazuela freímos el ajo y las guindillas durante un par de minutos, añadimos el orégano, las anchoas y un buen chorro del aceite de la lata de anchoas y dejamos freír durante otro par de minutos.

A continuación ponemos la coliflor, el brócoli y un poco del caldo que nos ha sobrado al cocer las verduras y cocinamos todo a medio fuego hasta que se empiecen a deshacer y a crear una especie de masa espesita. Machacamos todo bien como si fuera una especie de puré y salpimentamos al gusto. Dejamos que se enfríe el relleno y mientras tanto continuamos con lo demás.

Ponemos el horno a 200 grados para que se vaya calentando. A continuación, hacemos una bechamel pero como este Jamie es un genio se ha inventado una que está muy rica, es muy fácil y más suave que la bechamel de toda la vida, así que olé, olé y olé con Jamie. Desde que hice esta receta por primera vez utilizo esta salsa en vez de la bechamel para casi todo (lasañas, moussakas, gratinados de verduras…). En una fuente mezclamos la crema fresca, 1 taza de queso pamesano rallado, sal, pimienta y un poco del caldo de verduras que nos ha sobrado y mezclamos todo bien (para otras recetas, como no tengo caldo, pues dejo la salsa tal cual) ¡Qué artista!

En una fuente para hornear ponemos el tomate triturado cubriendo bien toda la base de la fuente. Ponemos una pizca de sal y rociamos con un poco de vinagre de vino tinto. Rellenamos los tubos de canelones con el relleno de verduras y los colocamos en la fuente. Ponemos por encima las hojas de albahaca y cubrimos todo con la salsa de crema fresca y queso. Por último, troceamos la mozzarella y ponemos los trozos por encima. Horneamos a 190c durante 35 o 40 minutos o hasta que veamos que burbujea y que el queso se ha dorado.

Os digo yo que después de haber hecho esta receta os va a costar comeros una lasaña o unos canelones de carne, porque para mí esta de verduras le da mil vueltas…!Y oye con el descubrimiento de la salsa bechamel de pega…es mucho mejor que la de toda la vida!

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