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18 mayo, 2011

Mermelada de tomate

He aquí una mermelada buena donde las haya y encima “vistosa”. Tardé mucho tiempo en decidirme a hacerla porque no me gustaba ni el método ni alguno de los ingredientes, pero un día que me levanté creativa me puse a hacer cambios… y me salió de muerte. Va bien con las tostadas con aceite, con el queso de cabra e incluso como base para hacer “salsas orientales”.

Tostadas con aceite y mermelada de tomate

Tostadas con aceite y mermelada de tomate

Yo la hago con la Thermomix, aunque supongo que en una olla removiendo a ratos saldrá igual.  El truco de esta receta es que lleva sólo 1 parte de azúcar por cada 3 de fruta, por lo que no resulta tan excesivamente dulce (una que es muy delicaíta para las mermeladas…).

Ingredientes:

  • 1,5 kg de tomates
  • 30 g de jengibre fresco
  • medio limón
  • 400 g de azúcar gelificante para mermelada 3:1 (quien no la encuentre que utilice azúcar normal en proporciones similares de fruta y azúcar).

Lavamos los tomates y les sacamos el corazón (se quedarán en 1,2 kg) , los cortamos en trozo y lo echamos en el vaso de la Thermomix o en la olla. Pelamos el jengibre, lo picamos y lo añadimos al tomate. Lavamos el limón por fuera a conciencia con un cepillo de uñas y lavavajillas y raspamos la piel. El resto del limón lo pelamos, quitando toda la parte blanca que sea posible, y lo cortamos en trozos. Echamos todo con los tomates. Por último, añadimos el azúcar gelificante.

En la Thermomix batimos todo a vel 5 durante 10 segundos y programamos 50 minutos a temperatura Varoma. Al no haber escurrido los tomates necesita más tiempo que otras mermeladas para que la consistencia no sea muy líquida. En caso de duda, podéis programar 10 minutos más.

En la olla pues habrá que triturarlo todo, poner a cocer e ir removiendo de vez en cuando hasta que la cosa adquiera consistencia de mermelada, cuestión de paciencia.

Cuando esté hecha, la pasáis a botes de cristal y los colocáis boca abajo durante 12 horas para que se cree el vacío. En la nevera se conserva sin problemas más de 1 mes.

Mermelada de tomate

Mermelada de tomate

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