Huevos al plato

La semana pasada hice la crema de pimientos y tomates de Maitetxucocinillas y me salió espectacular, tanto que le vi un potencial… A mediodía me la comí con un huevo y jamón picado, por la noche se la eché de salsa a unos tortellini y al día siguiente me vino la inspiración para hacer huevos al plato usándolo de salsa una vez más. Salieron riquíiiiiisimos…

Huevos al plato

Huevos al plato

Es que, además, hace chiquicientos siglos que no comía huevos al plato, con lo que me gustaban de pequeña.

Ingredientes (para 2 personas):

– 500 g de espinacas congeladas

– 2 dientes de ajo

– 1 cebolla grande

– chorizo

– salsa de tomate frito (comprado o casero o creativo)

– 2 huevos

– aceite, sal y pimienta

Espinacas rehogadas

Espinacas rehogadas

Descongelamos las espinacas en el microondas o cociéndolas (en este caso, escurrirlas bien). Picamos el ajo, la cebolla y el chorizo. Con muy poquito aceite (porque el chorizo soltará grasa) los rehogamos junto con las espinacas. Una vez listo, lo echamos todo en una fuente de horno y salpimentamos.

En el horno

En el horno

A continuación, extendemos el tomate frito sobre las espinacas, rompemos dos huevos encima y lo metemos al horno a 250º C hasta que veamos que los huevos están cuajados (unos 20 minutos).

Sacamos, servimos y devoramos 🙂

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2 comentarios to “Huevos al plato”

  1. Ñam Ñam. Yo tb hice la crema d pimientos y m recordó mucho a una salsa q hago para acompañar a unos piquillos rellenos d bacalao ;D

  2. Muy rico ¡¡
    Me parece una forma diferente de comer espinacas.

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