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21 enero, 2011

Bollos de leche

Y para celebrar la llegada del fin de semana, desayuno campeón.

Bollitos

Bollitos

Ingredientes (para 6 bollos):

– 95 ml de leche

– 10 gr de levadura fresca (de la de panadero)

– 1 cucharadita de miel

– 1 huevo

– 300 gr de harina

– 1 cucharadita de sal

– 35 gr de azúcar

– una pizca de canela molida

– 50 gr de mantequilla troceada a temperatura ambiente

En un cuenco grande disolvemos la levadura en la leche, añadimos el huevo, batimos. Mezclamos la harina con una pizca de canela molida, el azúcar y la sal. Vertemos la mezcla sobre los líquidos, añadimos una cucharadita de miel y amasamos con las manos o con una amasadora hasta que quede una masa lisa, homogénea y que se despegue de las paredes del recipiente. Advertencia: paciencia con esta fase, aseguráos de que alguien puede contestar el teléfono si suena cuando tenéis las manos pringadas.

Agregamos la mantequilla troceada, que hemos quitado previamente del frigorífico, y seguimos amasando durante unos minutos hasta que se vuelva a despegar de las paredes (pacienciaaaa). Si no se despega del todo no pasa nada, cuando repose podremos formar bolas con facilidad. Si fuese necesario podemos añadir una cucharada de harina.

Aquí podemos introducirla en el frigorífico para que sea más fácil de trabajar y para que fermente más lentamente o dejarlo reposar unos 45 minutos fuera, que es lo que hice yo.

Pasado ese tiempo dividimos la masa en 6 porciones iguales. Enharinamos generosamente la superficie de trabajo y formamos bolas amasando un poco. Las depositamos en una bandeja de horno con papel vegetal y las dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen. Yo las dejé reposar hora y media y se inflaron un montón.

Una vez que han crecido, pintamos con huevo batido la superficie de los bollos y los horneamos a 250 ºC unos 15-20 minutos hasta que se hayan dorado.

Riquísimos para tomar solos o rellenos con algo dulce o salado: nutella, mermelada, chocolate, queso…

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