Lasaña de verduras de Madminina

El otro día iba por la calle pensando en las ganas tan locas que tenía de una lasaña… y he aquí la que nos envía Madminina. Creo que esta misma semana va a caer en esta casa…

Lasaña de verduras

Ingredientes (para 2 personas):

• 3 tomates
• 1 calabacín
• ½  berenjena
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
•  queso en lonchas o rallado (yo usé emmental rallado)
• 100 gr. de  queso rallado
• 6  hojas de pasta para lasaña (de las de poner a remojo 10 minutos)
• aceite de oliva
• orégano

Primero cortamos en trocitos pequeños el calabacín, la berenjena, el pimiento verde y la cebolla.  Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente, echamos las verduras troceadas y las sofreímos ligeramente. Reservamos.

 Ponemos a precalentar el horno a 180º.

En una fuente de horno ponemos un poco de mantequilla, una capa de pasta, otra de sofrito de verduras, otra capa de pasta y encima el tomate en rodajas,aceite,orégano y queso,cubrimos con una capa de pasta, más sofrito y queso rallado.

Ponemos 10 minutos al horno y gratinamos a 180º hasta que el queso esté dorado. Y listo para comer.

Lasaña de verduras

Pasta con hinojo y manzana

Como véis, el ritmo de las entradas en el blog ha bajado un poco, pero no por falta de ganas, sino porque sus autoras están muy liadas trabajando…  Pero seguimos comiendo, seguimos teniendo ideas y para demostrarlo aquí va mi último invento con un ingrediente que trabajo poco: el hinojo.

Hinojo

Para quien no lo conozca mucho, el hinojo es una planta aromática que favorece la digestión, contiene mucho hierro y previene el mal aliento. Sus semillas se suelen utilizar como especia o para té y los bulbos para ensaladas (crudos) o para otros platos cocinados.

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 bulbo grande o dos pequeños de hinojo

- 2 manzanas pequeñas

- 1 rulo de queso de cabra

- 250 g de pasta (macarrones, espirales o lacitos mejor que spaguetti)

- aceite, pimienta y sal.

Ponemos agua a cocer para la pasta en una cacerola con un poco de sal.

Lavamos y picamos los bulbos, incluyendo tallos y posibles hojitas. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados. Rehogamos todo con un poco de aceite en una sartén y tapamos. El hinojo necesita lo suyo para quedar tierno, así que lo dejamos a su aire vigilando de vez en cuando.

Cuando el agua hierva añadimos la pasta y cocemos según el tiempo indicado.

Cuando la pasta esté lista y el hinojo tierno, servimos los platos, repartimos la mezcla de manzana e hinojo y añadimos rodajitas de queso y pimienta al gusto.

Pasta con hinojo

Y chimpón, que os guste mucho.

Pasta con salmón tan fácil que no te puedes creer lo rica que está

Señores y señoras… no se lo van a creer. Estoy escribiendo este post desde el bar Sofi’s de mi barrio, donde resulta que los martes se reúne un grupo de blogueros y se ponen a escribir sus entradas y a hablar de cosas de blogueros, ¡que no veas lo complicado que es este mundillo! Esta gente se conoce porque vienen todos los martes, así que soy nueva y estoy haciendo un gran esfuerzo por integrarme. Uno tiene un blog de programas de entrenamiento para maratones, otro tiene un blog de cosas de tecnología y otra tiene otro blog de no sé muy bien qué, pero oye, ya veo que hay blogs para todo.

Pues nada, ya os iré informando de cómo me van las reuniones estas de blogueros anónimos…y encima tenemos tarta gratis… ¡de chocolate!.

La receta de hoy es de esas rápidas, con pocos ingredientes, mínima preparación, no te ensucia la cocina y creo yo que le puede salir bien hasta a un niño de 5 años, pero está tan rica que según te estas comiendo el plato te sientes hasta culpable de que algo que cuesta tan poco hacer sepa tan rico. Esta receta es de la tía abuela de un amigo, receta que me han pasado aquí en Escocia, para que veáis lo que me estoy integrando.

Ingredientes para 2 personas:

Pasta, pasta, pasta

- Pasta (de tipo que a uno le guste más, pero no sé por qué a esto le van bien los macarrones pero no los espaguetis…o serán cosas mías)
- Salmon ahumado (orgánico si se puede)
- El zumo de medio limón
- 250 ml de crema fresca
- Un par de cebollinos
- Queso parmesano rallado

Se cuece la pasta según las instrucciones del paquete o según le guste a cada uno y le vaya bien. Se escurre el agua y se pone la pasta de vuelta en la cazuela. Añadimos el salmón ahumado en trozos, el cebollino cortado en rodajitas finas y se remueve todo bien hasta que el salmón se cueza un poco. Le añadimos la crema fresca, y dejamos en la cazuela durante unos minutos removiendo para que no se pegue. Apagamos el fuego, añadimos el zumo de limón, servimos en el plato y espolvoreamos el queso parmesano rallado. ¡Veis qué fácil! Pues ahora lo cocináis y me contáis lo rico que está.

Canelones de coliflor y brócoli

Esta receta la hice este pasado domingo, porque es de esas que son facilitas pero se tarda lo suyo. Si se tiene mucha hambre a la hora de empezar a cocinar estas perdido, porque por lo menos tardas 1 hora y media, pero el resultado y la espera merecen la pena. Esta receta es de mi querido Jamie Oliver, de su libro Jamie at Home, que no se si lo habrán traducido al castellano, pero es lo suyo, porque es de lo mejorcito que tengo en mi estantería.

Con las cantidades que pone Jamie a mi sale relleno para hacer canelones para un regimiento de infantería, así que he modificado las cantidades y aun así me salen dos fuentes grandecitas… me como una y la otra la congelo y yo tan contenta.

Menudo invento

Ingredientes:

- ½ brócoli
- ½ coliflor
- 4 dientes de ajo picaditos
- 2 guindillas secas picadas
- Una cucharada de orégano
- ½ lata de anchoas sostenibles (Si, ¡he encontrado una marca de anchoas sostenibles!)
- 500ml de crema fresca
- 2 tazas de queso parmesano rallado
- Pimienta negra
- ½ lata de tomate triturado o passata de tomate
- Una cuchara sopera de vinagre de vino tinto
- Aceite de oliva
- 8 hojas de albahaca
- Tubos de canelones
- 1 Bola de queso mozzarella
- Sal y pimienta

Asi sale del horno, !lista para comeeeer!

Troceamos la coliflor y el brócoli y cocemos durante 6 minutos. En otra cazuela freímos el ajo y las guindillas durante un par de minutos, añadimos el orégano, las anchoas y un buen chorro del aceite de la lata de anchoas y dejamos freír durante otro par de minutos.

A continuación ponemos la coliflor, el brócoli y un poco del caldo que nos ha sobrado al cocer las verduras y cocinamos todo a medio fuego hasta que se empiecen a deshacer y a crear una especie de masa espesita. Machacamos todo bien como si fuera una especie de puré y salpimentamos al gusto. Dejamos que se enfríe el relleno y mientras tanto continuamos con lo demás.

Ponemos el horno a 200 grados para que se vaya calentando. A continuación, hacemos una bechamel pero como este Jamie es un genio se ha inventado una que está muy rica, es muy fácil y más suave que la bechamel de toda la vida, así que olé, olé y olé con Jamie. Desde que hice esta receta por primera vez utilizo esta salsa en vez de la bechamel para casi todo (lasañas, moussakas, gratinados de verduras…). En una fuente mezclamos la crema fresca, 1 taza de queso pamesano rallado, sal, pimienta y un poco del caldo de verduras que nos ha sobrado y mezclamos todo bien (para otras recetas, como no tengo caldo, pues dejo la salsa tal cual) ¡Qué artista!

En una fuente para hornear ponemos el tomate triturado cubriendo bien toda la base de la fuente. Ponemos una pizca de sal y rociamos con un poco de vinagre de vino tinto. Rellenamos los tubos de canelones con el relleno de verduras y los colocamos en la fuente. Ponemos por encima las hojas de albahaca y cubrimos todo con la salsa de crema fresca y queso. Por último, troceamos la mozzarella y ponemos los trozos por encima. Horneamos a 190c durante 35 o 40 minutos o hasta que veamos que burbujea y que el queso se ha dorado.

Os digo yo que después de haber hecho esta receta os va a costar comeros una lasaña o unos canelones de carne, porque para mí esta de verduras le da mil vueltas…!Y oye con el descubrimiento de la salsa bechamel de pega…es mucho mejor que la de toda la vida!