Ensalada de garbanzos

Ay, qué difícil es encontrar tiempo para actualizar, porque recetas no me faltan… Creía yo que con el mal tiempo y los días más cortos del otoño pasaría más tiempo en casa, pero no, porque en realidad hay que seguir saliendo a hacer las mismas cosas sólo que tardas más tiempo en vestirte y en vestir de esquimal a un niño pequeño.

Como estamos ya en octubre, va siendo tiempo de legumbres, pero como aún no estamos bajo cero y con la nieve hasta las cejas, aquí va una idea para comerlas en ensalada.

Cuando era pequeña odiaba a muerte la ensalada de garbanzos, me parecía un invento maquiavélico. Ahora me encanta .

Ensalada de garbanzos

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 g de garbanzos cocidos
• algún tipo de lechuga
• 2 ó 3 tomates
• taquitos de jamón
• aceite, vinagre y sal
• especias (optativas): yo le puse sumac*

* El sumac o zumaque es un condimento de la cocina oriental que traducido significa “rojo”. Aunque parezca picante, en realidad sabe a limón.

Ensalada de garbanzos

Los garbanzos pueden comprarse cocidos o cocerlos en casa. Por si alguien no tiene mucha experiencia con las legumbres, antes de cocerlos se recomienda tenerlos en remojo durante la noche de antes o al menos 8-10 horas.

El resto de la ensalada lo preparamos como de costumbre: lavamos la lechuga y el tomate muy requetebien y cortamos en trocitos. Añadimos los garbanzos y los taquitos de jamón y aliñamos.

Otra posibilidad es sustituir el jamón por atún en conserva o por taquitos de filetes de atún pasados por la sartén. O con gambas… En fin, que las posibilidades son infinitas y los garbanzos en ensalada están buenísimos, aunque a mí me costara cierto tiempo comprenderlo .

Ensalada de pepino para escépticos

La primera escéptica y sorprendida con el resultado esta menda: buenísima, nada ácida y me sentó tan bien como una sopita de fideos… Así que recomendada queda a todos aquellos que quieran darle una segunda oportunidad al traicionero pepino.

Creo que la clave fueron los pepinos estos chiquititos, finitos y curvos (estuvo prohibida su venta unos años por una directiva de la UE que impedía la venta de “mercancía imperfecta”: lo importante era que el pepino o el tomate fuera bonito por fuera, su sabor a plástico era algo secundario…). Y que le quité las pepitas (el método me gustó un montón, lo explico en la receta).

Ensalada de pepino y yogur

Aquí va la receta:

Ensalada de pepino y yogur

Ingredientes (para 2 personas):

• 6 pepinos chiquititos (en su defecto 4 de los normales)
• 200 g de maíz cocido
• 2 yogures naturales sin azúcar
• 2 huevos cocidos
• 125 g de jamón en dados
• 1 cucharadita rasa de pimentón de la Vera
• sal y pimienta

Ponemos a cocer los huevos: como yo siempre me despisto y se me olvida, los pongo a cocer directamente en agua fría, nada de poner agua a cocer y cuando hierva añadirlos, pero cada uno que lo haga como quiera.

Lavamos los pepinos requetebién porque en este caso no hace falta quitar la piel, los cortamos en dos longitudinalmente y con una cuchara “arañamos” la línea central de pepitas para llevárnoslas por delante (como se muestra aquí). A continuación, cortamos en rodajitas finitas.

Echamos las rodajitas en una ensaladera, añadimos el maíz, los dos yogures naturales, los dados de jamón, los huevos duros picados, el pimentón y sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo bien y listo para comer.

¿Alguien se atreve?

¡Volvemos!

Y lo hacemos casi “obligadas” gracias a los dos kilos de pepinos chiquitines que me vendió ayer el frutero por 1€… Debía de tener un excedente bestial y como ya estaban a punto de cerrar ha debido de pensar: “vamos a probar a endiñárselos a la mona ésta”. Al principio me resistí un poco y le dije que qué iba a hacer yo con tanto pepino y me contestó  muy contento: “Comértelos, de aperitivo, en ensalada, fresquito, ñam ñam”. Y me los colocó.

De camino a casa venía pensando en posibles recetas: tarator (una sopa búlgara), raita (receta india), chutney e incluso mermelada… además de ensalada, claro. Buscando un poco en la Red he visto una receta japonesa de pepinos marinados, otra de ensalada cremosa con yogur y nata, los clásicos sandwiches de pepino de las meriendas inglesas…En fin, que opciones hay, pero hay que andarse con ojo que los pepinos son muy traicioneros y te pueden sentar como un tiro. Al menos éstos tienen una piel muy suave y se pueden comer con piel.

Dicen que para evitar su digestión pesada hay que quitarles el centro con pepitas y pelarlos, así que lo probaré, que con 2 kilos tengo de sobra para hacer experimentos.

¿Tenéis alguna sugerencia, alguna receta secreta? Si no, ya os contaré los próximos días cómo acaba la invasión de pepinos.

Estos pepinos ya tienen un nuevo hogar...

 

Ensalada de sandía, queso de cabra y atún

Como ando escasita de tiempo os pongo una ensalada que se hace en un pispás, fresquita y que me ha permitido sortear las prohibiciones de comer verdura y fruta frescas durante el numerito con la bacteria E. Coli, veréis que buena.

Ensalada de sandía

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 kilo de sandía
• 2 latitas de atún en aceite de oliva
• Queso blanco de cabra
• Menta fresca o seca (opcional)
• Sal y pimienta

Cortamos la sandía en trozos, los echamos en una ensaladera, añadimos el atún sin escurrir y el queso cortado en dados. Salpimentamos, le añadimos la menta si nos da la gana (le da un toque muy rico) y listo.

Hala, a vitaminarse de forma fácil, rápida y original.